Dünyaca ünlü şeflerin mutfakta şaheserler yarattığını yemek programlarından, kişisel sayfalarından ve birçok yayım ağından görüyoruz. Hepsi iştah açıcı, profesyonel tekniklerle pişirilmiş ve farklı sunum teknikleriyle hazırlanan bu yemekleri tüm yemek gurmeleri için sıraladık!
1. Buda Lo’nun tavsiyesi: Tavuk ve Karides Laksa
Güneydoğu Asya’nın en popüler şeflerinden biri olan Buda Lo, tavuk ve karidesin birleşiminden ortaya harika bir yemek çıkarıyor. Aileden kalma bir tarifi günümüze kadar getiren Buda Lo, erişte temelli yemeğe farklı bir boyut kazandırıyor. Limon, karides, ceviz, hindistancevizi kreması… Apayrı lezzetler tek bir yemekte buluşuyor.
2. Stephanie Izard’dan günün ana yemeği: Kızartılmış Ton Balıklı Tiradito
Stephanie Izard, ton balığını kremalı Kewpie mayonezli sos, limon ve portakal suyu ile pişiriyor ve sarı biberle süslüyor. Geleneksel bir yemek olan Tiradito’ya kendi dokunuşunu ekleyerek ortaya harika bir lezzet çıkarıyor. Izard, ton balığını farklı bir şekilde pişirmek isteyenler için harika bir seçenek sunuyor.
3. Gregory Gourdet’in ellerinden: Soslu Haiti Tavuğu
Şef Gregory Gourdet, tavuğu bir gece boyunca soğan ile marine ediyor, sarımsak, kekik, kırmızı biber ve narenciye ile süslüyor. Babaannesinden kalan bu tarifi günümüze kadar getirip kendi yorumunu katan Gregory Gourdet, aile yadigârı olan bu tarifi herkesin denemesini istiyor.
4. Padma Lakshmi’nin enfes lezzeti: Zencefil ve Dereotu ile Sotelenmiş Kabak
Hindistanlı yemek yazarı ve ünlü şef Padma Lakshmi, Hindistan kültürünü tanıtmak için enfes bir lezzet seçmiş. Kabakları Sarımsak, arpacık soğanı ve zencefil ile hızla soteliyor ve ardından taze dereotu ile karıştırıyor. Hindistan kültürüne giriş yapmak için güzel bir seçim.
5. Sheldon Simeon ile deniz ürünlerine devam: Hawaii Usulü Sarımsaklı Tereyağlı Karides
Hawaiili şef Sheldon Simeon’un bu tarifi, çok ilginç bir yerden ilham alınarak hazırlanmış bir tarif. Oahu’nun kuzey kıyısında sarımsaklı tereyağlı karides yapıp satan bir yemek kamyonetinden ilham alarak hazırladığı bu yemek, İtalyan sosu, mayonez, kalamansi suyu ve tuz ile hazırlanıyor ve ortaya harika bir tabak çıkıyor. Simeon yemekten arta kalan sarımsaklı tereyağını makarna ve balıklarda kullanabileceğimizi söylüyor.
6. Claudette Zepeda ile Meksika’nın lezzet haritasına giriş: Birria Tacos
Şef Claudette Zepeda, iki farklı etin birleşimi ile Birria Tacos yapıyor. İki farklı pişirme işleminden (kızartma ve haşlama) geçen bu etler, üç kurutulmuş farklı biber ile taçlandırılıyor. Claudette Zepeda, Meksika Mutfağı’nı tanımak isteyenler için bu tarifi şiddetle öneriyor.
7. Shota Nakajima’dan leziz bir kase: Dashili Kremalı Patates Püresi Çorbası
Şef Shota Nakajima, ‘dashi’ adı verilen ve pek çok yemekten arta kalan yemek suyundan yapılan bir yemek içeriği. Nakajima, Japon bir ailede büyüdüğünü ve yemek artıklarının ziyan olmasını engellemek için bu yemeğin çok popüler olduğunu söylüyor. Süt, dashi, patates ve karnabahardan oluşan bu yemek, israfı önlemek ve buna dikkat çekmek için Nakajima’nın tavsiyelerinden.
8. Tiffany Derry, tasarrufa parmak basıyor: İrmikli Kızarmış Karides
Şef Tiffany Derry, çıtır panko ve ekmek kırıntıları ile karidesi birleştiriyor. İsli domates sosu ile lezzete lezzet katan Derry, irmik ile yoğun bir sos hazırlıyor. Evde herhangi bir tarifte kullanmadığımız irmiği değerlendirmek için harika bir yemek olduğunu söylüyor.
9. Tom Colicchio dokunuşu: Vişne Turşulu, Sosisli ve Antep Fıstıklı Casarecce
Şef Tom Colicchio, kremalı makarnayı çok farklı bir şekilde yorumluyor. Br gece önceden hazırlanan vişne turşusu ile yapılan bu makarna, vişnenin ekşiliği ile farklı bir lezzete sahip. Şef Colicchio vişne turşusunu hem yemeklerde kullanabildiğimizi hem de farklı öğünlerde tüketebileceğimize dikkat çekiyor. Yani bir taşla iki kuş!
10. Gail Simmons’un meşhur tarifi: Zahtarlı Fırında Yumurta
Ünlü yemek yazarı ve yemek programlarının yıldızı olan Gail Simmons, gençliğinden kalma bir tarifi günümüze getirmeyi başarıyor. Gençliğinde çalıştığı mutfağın kahvaltı bölümünde olan Simmons, Akdeniz esintisi taşıyan bu yemeğin anısı olduğunu ve herkesin bu lezzeti tatmasını istiyor.
